漳州罐头 香飘全球

民营经济高质量发展观察系列报道

(资料图)

漳州罐头 香飘全球

核心提示：

“还是这个味道香！”定居美国洛杉矶的林阿姨从厨房端出一盘刚炒好的香菇猪脚罐头炒米粉，正准备给儿子一家人尝尝。

林阿姨是位地道的老漳州人，十几年前，因为帮忙带孙子，她便跟随儿子来到美国定居。远在大洋彼岸，家乡的美食让她念念不忘，尤其是Q3牌香菇猪脚罐头、香菇肉酱等罐头。“每次回到家乡，我都要去超市采购一些带到美国去，或是叫女儿从漳州寄上去。平时用猪脚罐头炒米粉、做香菇肉酱拌饭，大家都非常喜欢吃。”

像林阿姨这样的漳州罐头的“粉丝”，遍布世界各地。漳州罐头发展60余年来，如今可谓“包罗万象”。肉香四溢的猪脚、肉酱等肉类罐头，清甜可口的荔枝、龙眼、菠萝等水果罐头，绿色健康的蘑菇、芦笋等蔬菜罐头，滋补营养的鲍鱼、青鱼等水产罐头……从水果到蔬菜，从山珍到海味，都可以装进小小的罐头。

多年来，漳州生产的罐头食品深受国内外消费者的喜爱，远销日本、欧美、东南亚、中东、非洲、澳大利亚、俄罗斯等156个国家和地区，年出口量47万吨左右，占全国罐头出口总量的15.6%。据不完全统计，全球每年约有30亿人次食用“漳州制造”的罐头。

勇立潮头

漳州多项罐头全国出口第一

夏至过后，正值荔枝丰收大量上市的季节。记者走进漳州立兴集团的荔枝罐头生产车间，一股清香扑面而来，工人正忙着将新鲜的荔枝进行清洗，剥皮去核，再经过称重装罐、加糖水、抽真空、高温烫煮杀菌、抽样检测等操作，十几道生产工序井然有序，一气呵成，一罐罐鲜美的荔枝罐头新鲜出炉，贴标打包后将装箱运往欧洲、东南亚等全球多地。

立兴集团荔枝罐头生产车间 东南网记者 陈惠华 摄

“漳州有山有海，被誉为‘鱼米花果之乡’。漳州盛产水果，但是水果季节性明显，许多适合做成罐头的水果，如荔枝、龙眼等，采收集中在夏季高温高湿天气，采收时间短，保鲜难度大，在丰产的高峰期，时常面临鲜果销售的巨大压力。水果的盛产也由此孕育了罐头的诞生。”漳州市罐头食品商会会长洪亚鸿说。

“漳州罐头产业的起源，要追溯到上世纪60年代。”洪亚鸿向记者梳理了漳州罐头产业的发展历程。解放前，漳州就有罐头加工作坊，但是规模不大，当时主要是水煮锅蒸加工水果罐头。直到1957年漳州国营罐头厂成立后，漳州罐头产业才开始逐步发展。上世纪70年代早期，漳州开始种植生产加工蘑菇罐头并辗转出口欧美，逐渐成为中国蘑菇罐头的最重要的生产基地。当时漳州罐头厂主打生产出口蘑菇罐头，漳州蘑菇罐头的生产规模成为国内最大。产量最多的1984年达到两万吨，跻身国内罐头产量前三强，可谓是漳州罐头的“高光时刻”。随着1998年美国对中国罐头征收反倾销税，给漳州罐头产业带来沉重的打击，国营罐头企业慢慢走向消亡。上世纪80年代末，正是改革开放风起云涌之际，漳州的民营罐头企业开始兴起，各种所有制形式的罐头厂如雨后春笋破土而出。

创办于1984年的紫山集团，是漳州第一家民营罐头企业。当时，紫山集团创始人洪长水看到家乡龙海的荔枝年年丰收，但是荔枝太多吃不完，如不及时卖出，容易腐败变质，许多荔枝甚至烂在枝头无人采摘。于是，他萌生自己办个厂加工荔枝罐头的想法。

为了这个念想，洪长水东奔西走，挨家挨户游说，终于说服了13户农民，有的出钱出力，有的出水果，筹集了5000元作为“启动资金”，还借用村里耕山队的仓库、宿舍当做厂房，创办了紫山集团的前身——田址副食品厂，开始做糖水荔枝罐头。创办初期条件艰难，但是凭着一股闯劲和韧劲，办厂第一年，他们就生产出了优质果蔬罐头172吨，产值达64.7万元。

从1984年蹒跚起步，从一个默默无闻的食品小作坊开始，紫山集团经过39年的发展，如今已建成集生产罐头、酱菜、咖喱、矿泉水、自热方便食品、预制菜等几大种类于一体的食品产业链，成为农业产业化国家级重点龙头企业、中国罐头工业十强企业、国家食品工业重点企业。紫山牌罐头食品畅销全球60多个国家和地区，走上亿万家庭的餐桌。

紫山集团生产的水果系列罐头 东南网记者 陈惠华 摄

立兴集团有限公司董事长林解本，1986年还只是华安县丰山镇一家国营乡镇食品厂的员工，在积累了丰富的食品生产和管理经验之后，他敏锐地洞察到漳州罐头产业这一得天独厚的发展优势，于是在1996年毅然从乡镇企业领导岗位上辞职，“下海”创业，下定决心长期深耕罐头加工业。他先在漳浦县承租一家濒临倒闭的罐头厂,创办漳浦县立兴罐头食品有限公司。1999年,他又并购华安一家罐头厂，成立漳州立兴罐头食品有限公司，即今天的立兴集团有限公司。

历经20多年的辛勤耕耘与拓展，立兴集团不断发展壮大，逐渐发展成中国罐头行业的骨干企业。如今的立兴集团，旗下拥有6家工贸企业，业务涉及罐藏食品、冻干食品、喷干食品、酱菜食品、植物萃取等，产品远销世界各地。

紫山集团、立兴集团的发展历程，是漳州众多民营罐头企业发展的一个缩影。目前，漳州共有罐头企业1300多家，规模以上企业200多家，是全国最重要的罐头生产和出口基地之一。2009年12月15日，漳州被授予“中国罐头之都”的称号，成为全国唯一获此称号的城市，让漳州罐头在中国的罐头界有了举足轻重的地位。2022年，漳州罐头食品总产量达168.27万吨，总产值进200亿元，同比增长12%，出口额30.69亿元，其中蘑菇罐头、荔枝罐头、麻笋罐头、玉米罐头、鱼类罐头等占据全国出口量首位。

创新驱动

严把罐头质量安全关

从打破玻璃罐出口瓶颈到实现罐头自动化生产，随着国内外订单的增加，多年来，漳州罐头企业持续加强自主创新，一路“打怪升级”，不断更新技术、升级设备，满足日益增长的销售需求。

记者近日参观立兴集团的“鲜炖银耳”自动化生产线，看到银耳进入产线后，经过筛选清洗、自动灌装、高温蒸煮、再到密封贴标、自动堆垛…… 十几道流程只需要不到20分钟就能完成。

在立兴集团的银耳罐头生产线，技术人员正在进行异物检测。 东南网记者 陈惠华 摄

“现在我们平均一天能生产8-10万罐银耳罐头，过去100多名工人忙上一整天，现在只需要30人左右就能完成全部流程。”立兴集团总裁王永和说，随着企业生产线自动化水平的提高，在提升品质的同时，也降低了生产成本。

立兴集团正在生产鲜炖银耳罐头。 东南网记者 陈惠华 摄

加大技术投入，创新驱动产业转型，已成漳州罐头企业的共识。紫山集团不惜下重金，引进全自动化设备。在去年新增了两个高标准生产车间，引进果蔬清洗去皮机、真空滚揉机、喷淋两用双层杀菌锅、自动包装线等先进设备，产能效率提高了50%，目前能日产3万多份方便食品、七八十吨罐头。

在产能迅速扩大的同时，为了让漳州罐头稳稳地摆上全球消费者的餐桌，漳州的罐头企业在食品质量安全管控上“苦练内功”。

在紫山集团的水产罐头生产车间，记者留意到，罐装好的鲭鱼罐头经过高温蒸煮杀菌后，经过最后的“X光扫描”才能包装出厂。“这台X光异物检测机，不仅能检测出有无金属异物，还能检查有罐体有无破损等。”紫山集团总裁洪水河介绍，为了尽可能减少金属碎屑的出现风险，生产车间配备了国际行业标准要求的金属探测室，在金属探测室旁和生产线的起始位置还安装了金属滚动吸带和小型金属探测仪，并引进了自动化电脑控制杀菌系统、液相色谱仪、气象色谱仪等一大批国外生产检测设备。

在紫山集团生产车间，技术人员正通过X光异物检测仪检测金属残留。 东南网记者 陈惠华 摄

1996年，紫山集团率先在全国罐头行业通过ISO9001认证，并陆续获得美国FDA组织的对中国罐头出口企业考核最高分，在全国第一家通过全球食品技术标准、国际食品标准认证……还主导和参与了十多项罐头产业国家或行业标准的制订和修订。如今，紫山集团的出口代号Q51，更是成为了高品质的象征和保证。

紫山集团生产的Q51系列罐头 东南网记者 陈惠华 摄

“对于我们食品行业来说，产品质量安全大过天。保证食品安全，是最基本的从业守则。”洪水河认为，只有本着为消费者提供更加健康安全、营养美味的食品的初心，严把罐头质量安全关，漳州的罐头产业才能走得更长远。

基于对罐头食品品质的高标准、严要求，漳州相继建立了一批示范基地及公共服务平台，包括一个省级出口食品安全示范基地——南靖麻笋食品安全示范基地，两个省级（罐头出口）检测公共服务平台、一个果蔬罐头出口质量可追溯体系，一个国家级检测中心及罐头食品科技中心公共服务平台——“中国罐藏食品质量技术信息综合服务平台”。这些平台通过将政府、企业、行业、检验检疫、科研机构等多方资源予以整合，打通协作交流渠道，实现罐头行业更全方位的管理。

创新赛道

探寻罐头更多可能

60余年的深耕不辍，漳州罐头企业已经不满足于罐头出口的“成绩单”，而是积极开拓国内市场，研发更加符合市场需求的产品，实现外贸与内销“两条腿走路”。漳州罐头企业不断探索品牌“年轻化”，创新研发更受年轻消费者欢迎的多元化产品。

紫山集团瞄准年轻一代的消费需求和偏好，将罐头与餐饮对接，研发供应奶茶店的珍珠、椰果等“小料”罐头，抢先开发“到饭点”系列，转做自热米饭、自热拉面、意大利面等方便食品，还开发了几十款以当地海鲜和农副产品为主要原料，结合闽菜特色的梅菜扣肉、胡椒猪肚鸡、蘑菇鸡汤等预制菜产品，适应当下方便、快捷的生活方式。

从事海产罐头生产的东山海魁集团，建立了一支水产品深加工技术研发团队，利用鱼头、鱼鳞、鱼骨等罐头生产中产生的下脚料，研发出胶原蛋白液等海洋生物保健品，打造高附加值产品。

近年来，随着养宠物人群的不断增加，“宠物经济”越来越火热。更多的养宠一族不再满足“喂饱”宠物，高质量养宠成为时下趋势。一些漳州罐头企业敏锐地看到这片新蓝海，把眼光投向了宠物罐头市场。2015年，从事罐头食品生产与出口的漳州天保龙食品有限公司在海外参展时，关注到国外宠物罐头市场的蓬勃发展，便萌生了进军宠物行业的念头，于2020年1月注册成立漳州萌冠宠物食品有限公司，主打代工宠物罐头业务。“我们作为一家有着39年成熟行业经验的罐头企业，也是一个全产业链配套的全能型工厂，从金枪鱼等海鱼的远洋捕捞到空罐制罐，均为自有配套，我们利用原材料及供应链优势，转型做起宠物罐头得心应手。”漳州天保龙公司负责人林耀滨介绍，如今，萌冠宠物食品有限公司现有专业宠物罐头生产线9条，可生产十几种不同罐形的宠物罐头，工厂每日产能可达到8~10万罐。目前，公司业绩一直保持快速增长态势，今年还投建了新厂福建爱立萌宠物食品有限公司，预计到年底可达到5000万的业绩目标，两年内有望实现产值破亿元。

“罐头产业虽然只是漳州千亿食品产业的一个分支，但是却有很大的市场发展潜力。未来，我们还计划把漳州小吃和罐头、预制菜进行结合，把更多产业和罐头产业跨界融合，碰撞出漳州罐头发展的更多可能。”谈及漳州罐头产业未来，漳州罐头商会会长洪亚鸿充满信心。

【记者手记】

爱拼敢闯敢赢绘就漳州罐头辉煌

东南网记者 陈惠华

纵观漳州罐头60余年的发展历程，虽然不似史诗般波澜壮阔，更像是一幅深耕细作，细水长流的画卷。采访紫山集团和立兴集团时，两位企业负责人不约而同说了同样的话：“这一辈子，就只会做罐头食品这个事了。”一句朴实的话语，一辈子为之奋斗。在漳州罐头产业所取得的瞩目成绩背后，是一批批爱拼、敢闯、敢赢的漳州罐头食品本土企业家，几十年如一日辛勤耕耘的结果。他们的奋斗和坚持孕育了漳州罐头产业如今辉煌的成就，也体现着“爱拼敢赢”的闽商精神。

历经60余年风雨，如今漳州罐头产业正面临传统行业转型升级的新机遇、新挑战。今年漳州市两会期间提出了漳州罐头产业发展的相关提案。提案指出，要发挥漳州资源优势，延伸罐头产业链条，壮大配套企业，发展以罐头加工为主，农产品、罐装制品等相关产业竞相发展的罐头产业集群。

近年来，漳州市不断优化营商环境，积极出台各类优惠政策，促进民营经济发展，鼓励支持企业走上创新性、智能化、绿色节能的高质量发展道路，助推民营企业增产增效、做大做强。相信在多方推动下，漳州罐头“老产业”将会焕发“新生机”，开启产业腾飞的新篇章，走向更大的世界舞台。

【专家点评】

加强行业研发创新，把“健康、营养、方便”带给更多的人

郭泽镔

福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长

罐头食品作为一种方便、营养和保存时间长的食品，受到了消费者的广泛青睐。同时，罐头产业连接农业和工业，对于促进农副产品的转化和深加工，推动乡村振兴具有重要作用。在消费升级的大背景下，人们对食品在健康、营养、方便、安全等方面有着更高的要求，漳州罐头产业要加强行业研发创新，加强与高校、科研院所的产学研合作，推动新技术、新工艺、新装备加速落地和推广应用，把“健康、营养、方便”带给更多的人，不断满足人民对美好生活的向往。

东南网出品

总策划：曾武华 

总监制：许上福

策划：王祥楠 林雯晶

东南网记者：陈惠华 卢金福 福建日报记者：黄小英

视频：李姗姗

责编：陈思捷

海报：陈文贤

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