杭州一面馆涨价5元起_今日热讯

潮新闻客户端 记者 潘骏

不知道从何时开始，吃一碗面变得越来越贵了。商场里一碗面条动辄要三四十元，一个溏心蛋就要5元。而街边小面馆，则最普通的一碗片儿川也普遍在20元上下。

(资料图片)

最近，有吃货向记者爆料说方老大面的一碗片儿川原先只要20元，现在涨到25元了。是不是因为上了米其林必比登后涨价了？

记者在工作日的上午来到了店里，此时店里不像周末以及节假日排队得那么夸张。顾客从点单到吃上面也就大概10分钟左右。

潘骏 摄

店里的面都是现点现烧，铁锅烧热，倒入配料、加面、调味，叮叮当当一阵乱响，上了必比登推介的腰花茄汁拌川是方老大首创，一碗面端上来，将面条拌匀，番茄汁就渗入了每一根面条，酸甜中又带着些许腰花的特殊香气。

潘骏 摄

记者先向老板小方贺喜上了必比登推介，并问他有何秘诀，小方则表示主要还是店里面烧面的食材用得好。像茄汁拌川里用到的番茄，是市面上品质好的一批新疆番茄。而另外一道大肉，小方则表示之前一直没说是用了新会陈皮一直卤制，没想到评委一吃就品尝出来。这点也让他不得不佩服。

那是不是因为上了必比登，就对店里的菜品进行了涨价呢？

小方表示，涨价主要的原因还是对原材料有了更高的要求，就像之前用的新疆番茄，大家吃吃味道好的，但是对这个价格是没有概念的。

“我之前用的普通猪肉也都比一般的贵不少，但不被理解，所以我干脆升级到最好的，用网易黑猪”小方说，从上周末开始，店里所有猪肉类的产品(包括内脏和猪油) 都是由网易味央猪场直供。大家对味央猪的品质和价格还是有认识的。小方以后也希望大家在方老大可以用相对实惠的价格，吃到面向高端市场的生态健康黑猪。

记者对比了一下猪肉价格，小方告诉记者，烧片儿川用的猪肉在网易味央店上的价格是47.8/350g，记者搜索到刀茅巷农贸市场里的普通猪里脊肉，实付到手是19.49/500g。

以烧一碗片儿川用到50g的猪里脊，味央猪的成本是6.8元。而普通猪肉的成本是2块不到。猪肉这块的成本上涨了2.4倍。而价格却只上浮了25%

网易味央的猪腰价格是36.8/200g，折合下来是92/500g，菜场售价是38.38/500g。店里的一份腰花浇头从原先的17元一份，到现在的25元一份。成本上涨1.4倍，而店里售价上涨47%。

这么一算，难不成每卖一碗面还亏了？小方说，现在店里还卖一些别的味央产品（香肠、大排）来保持住之前的利润率。

所以你觉得现在吃一碗面贵吗？如果贵的话，合适的价格是多少？

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